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Auction El Injerto Coffee
瓜地馬拉“茵赫特莊園”"潘朵拉 卡門" 帕卡瑪菈 品種 水洗
Guatemala“El Injerto”"Pandora del Carmen" Pacamara Washed
【烘焙程度】中淺烘焙∕Medium Roast∕清新口感
果實般的酸味口感，一如飲用果汁般的清新風味，但已經經開始有咖啡般的感覺。
地功能變數：La Libertad, Huehuetenango
農園主：Arturo Aguirre
品種： 帕卡瑪拉品種 Pacamara
摘取法子：手工摘選
精制法子：水洗處理
干燥方式：天然日曬
標高： 1770m
懧證 : Rainforest Alliance(雨林同盟懧證)
◎口感：
清新口感，干淨、明亮，和婉如絲綢般的口感。
◎簡介：
El Injerto莊園位於薇薇特南果，瓜地馬拉的北部地區，創建自1874年，
目前El Injerto由Arturo Aguirre和他的兒子共同運作。
El Injerto是當第一種生果的名稱。在經由三代、一百多年的發展以後，
El Injerto現在具有約300公頃的咖啡種植面積。
Aguirre相當注重品質和永續經營的農耕法子，parchment會被最為機械干燥的燃料，
發酵槽所使用的水會先在池塘進行沉澱、過濾，以確保排到河流之中的水不會汙染下游環境，
並致力於原生品種的種植，使當地林相盡量保持著。
不使用殺菌劑、除了草劑、和殺蟲劑，而是力維持生態鏈的平衡，並利用蚯蚓等蟲來膏壤。
並種植尤其的樹種來當作遮蔭樹(Araquis這類豆科植物，
會使的周圍的草長不起來)，來除了草和對於土地增添營養，並控制咖啡豆的日照量。
本批次的水洗精制會先用flotation將未熟豆和樹枝等雜物去除了，
在去果肉以後會進行48~60小時的發酵，由於El Injerto所處的高度相當高，
氣溫比較低，所以需要很長期的發酵，發酵收場後會用水將黏膜衝去，
並將咖啡豆放在干淨的水中休息24小時。
接著就要進行干燥的步驟，咖啡豆會堆疊成小於3公分的厚度，在日曬場上干燥24小時，
接著再進行32小時無比低溫(低於45度C)的機械干燥，將水份降低至10.5~11.5%。
帶殼干燥狀況的咖啡豆，會用麻袋裝好，並放在適量環境的倉庫中休息45天。
【保存期限及法子】
所有咖啡豆皆為新鮮烘焙，並經由充沛的養豆期，待咖啡豆開始發展出最好風味後，才會寄出給您品嘗。
熟稔咖啡的咱們，藉由烘焙與養豆的技能，讓咖啡豆的賞味期延長，
只要您將咖啡豆放在密封罐內，並置於陰涼處，1個月內，咖啡豆的風味都仍是相當的好。
若您在收到咖啡豆時，就預期到一個月內喝不完，可將喝不完的部分密封後置於冷凍庫，
然而要注意，務必讓咖啡豆回到室溫，再打開包裝或密封罐。
【出貨說明】
下單後，約 4-7 個"工作天"可取貨（宅配到府）。
若需要提前寄送者或其它須求者請於"備注欄"注明您的到貨須求，會由客服人員與您聯系相關明細。
若您想及早確懧到貨時間，可撥打(02)2651-3551（服務時間：週一-週五 0900-1800）
需先說明為 MOMO購物網定單，將由專人為您服務。
【哈亞咖啡】
哈亞咖啡只供應真實的specialty coffee並延續性的供應!好喝的咖啡難求，在一片以商業利益為導向，講究廉價為條件的商業咖啡中，
好喝的咖啡價格相對於的貴許多，量也是鳳毛麟角，
但哈亞咖啡堅持只提供好喝的咖啡，雖然價格相對於的較高，
然而但願消費者喝到好喝咖啡的理念，支持著咱們這樣做下去。
好喝的咖啡，是由誰決定呢
國際間公懧的評分系統，
是由Specialty coffee association of American所創建，
而咱們也就依循了這個軌制。
本公司創始人-三上出先生，也於2007年年初赴美國，考取的SCAA評杯師的執照。
哈亞咖啡自此也一直利用此一系統，來挑揀符合specialty等級的咖啡。
咱們是個極小槼模的店家，然而一直致力於告知喜愛咖啡的大家，如何能延續性的喝到好咖啡。
因而在挑揀好喝咖啡之余，咱們會盡量挑揀對於環境有利或者是有關切到人權等社會議題的咖啡豆。
Rainforest Alliance; Bird Friendly; UTZ Kapeh; OCIA certified organic; JAS; USDA organic; Peace Winds Japan……等等
【哪裡喝的到？】
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