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◆如何分辨茶葉◆
各季茶在外表型態與品質特色之差異,主要由氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候前提釀成的,各茶區地輿環境不同,各季茶彼其間也會也會有不同的表現
★春茶:因為春天溫度適中、雨量充分,加之茶樹經秋冬天之養精蓄銳,使得春茶芽葉肥壯,色澤蔥綠,葉質柔軟,滋味鮮爽,香氣濃郁。在我國歷代文獻中都有“以春茶為貴”之記載
★夏茶:因為天氣酷熱,茶樹芽葉生長迅速,能溶解於茶湯的浸出物相對於減少,使得茶湯滋味不及春茶鮮爽,香氣不如春茶濃烈,而且滋味較為苦澀。但夏茶所含茶素及咖啡因較高,合適制造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶
★秋茶:品質介於春茶與夏茶之間,茶樹經春夏兩季生長采摘,芽葉以內含物資相對於減少,茶葉滋味、香氣顯得比較祥和
★冬茶:水色及香味較春茶稀薄,然制成清香型之烏龍茶與包種茶,香氣細膩少苦澀為其特色。
各季茶在外表型態與品質特色之差異,主要由氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候前提釀成的,各茶區地輿環境不同,各季茶彼其間也會也會有不同的表現
★春茶:因為春天溫度適中、雨量充分,加之茶樹經秋冬天之養精蓄銳,使得春茶芽葉肥壯,色澤蔥綠,葉質柔軟,滋味鮮爽,香氣濃郁。在我國歷代文獻中都有“以春茶為貴”之記載
★夏茶:因為天氣酷熱,茶樹芽葉生長迅速,能溶解於茶湯的浸出物相對於減少,使得茶湯滋味不及春茶鮮爽,香氣不如春茶濃烈,而且滋味較為苦澀。但夏茶所含茶素及咖啡因較高,合適制造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶
★秋茶:品質介於春茶與夏茶之間,茶樹經春夏兩季生長采摘,芽葉以內含物資相對於減少,茶葉滋味、香氣顯得比較祥和
★冬茶:水色及香味較春茶稀薄,然制成清香型之烏龍茶與包種茶,香氣細膩少苦澀為其特色。
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