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各季茶在外表型態與品質特色之差異，主要由氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候前提釀成的，各茶區地輿環境不同，各季茶彼其間也會也會有不同的表現 ?春茶：因為春天溫度適中、雨量充分，加之茶樹經秋冬天之養精蓄銳，使得春茶芽葉肥壯，色澤蔥綠，葉質柔軟，滋味鮮爽，香氣濃郁。
在我國歷代文獻中都有“以春茶為貴”之記載 ?夏茶：因為天氣酷熱，茶樹芽葉生長迅速，能溶解於茶湯的浸出物相對於減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈，而且滋味較為苦澀。
但夏茶所含茶素及咖啡因較高，合適制造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶 ?秋茶：品質介於春茶與夏茶之間，茶樹經春夏兩季生長采摘，芽葉以內含物資相對於減少，茶葉滋味、香氣顯得冬茶：水色及香味較春茶稀薄，然制成清香型之烏龍茶與包種茶，香氣細膩少苦澀為其特色.
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